遷徙後味道為何再現，在新鄉的變造與改良，如何用味道聯繫、追憶故土之人事物。 1920年代的廣東移民，遷居三代，受到台南在地文化的影響，唯有飲食，依舊恪守廣東粥的熬製方式。 廣東人熬粥煲湯特別有耐心，粥底熬個一、兩小時才能製作出米粒消融的綿密口感。慣於吃粥，成為黃家來台八十餘年後依舊可辨識的原鄉習慣，他們會將虱目魚切成薄可透光的魚片，將魚片投入一口小瓷碗，加上點榨菜，沖入滾燙的粥底，稍等片刻，一碗運用在地食材，但烹飪方式來自於廣東的虱目魚粥就這樣產生。 ＊ ＊ ＊ 策展人：謝仕淵

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