「靠山吃山，靠海吃海」，在吃山和吃海之前，先是看山與看海，風景搭配飲食習慣，從氣味、口感乃至於共食分享，即使是片段的記憶，才更趨於完整，所謂「在地」與「地方」指的正是一連串不可分割的感官感覺；除了山與海，埤塘或許是台灣早期更常見的地景之一。 高雄市現今的內惟仔與新庄仔，先民多來自左營的桃子園（現今的左營軍港及其周遭腹地），自1939年後，經歷日本時代興築軍港而被迫遷居，一直共享著內惟埤、阿彌陀埤、蓮池潭、客（溪）仔埤等因曹公圳，而水到渠成的埤塘生態，當中最負盛名卻遭逢遺忘的，莫過於菱角和芋頭，以及水蕹菜、福菜、田螺等物產的採食。 「埤塘地景與食譜計畫」在口訪之間，復刻出豬尾菱角湯、味增煨芋蘅（ōo-huâinn）與芋頭鹹粥(糜，muê)這三道料理，即使使用了非在地的食物原料，仍要透過烹飪與共食，召喚記憶中的味道，在餐桌上的閒談中，勾勒左營曾經的埤塘風景，記憶亦藉由料理，將有所延續與傳承。 ＊ ＊ ＊ 策展人：陳漢聲、劉星佑

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