跳到主要內容區塊
:::

主題

流浪來到海角-咖哩與沙茶在基隆相遇

雨都漫步 2022/09/01

基隆獨有的調味,咖哩沙茶,是在地人日常的飲食口味。除了基隆市區內多數什錦麵店以此調味,在西岸的復旦路上甚至有一處名為沙茶一條街,數間咖哩沙茶專賣熱炒店連成一排的景象。 咖哩與沙茶,兩個發展歷史極微不同的味道,隨著不同歷史年代、跟著不同族群飄洋過海傳入台灣,在基隆這海角碰上了。日本人帶來了咖哩食用的文化,戰後潮汕移民運用家鄉味沙茶料理,合而為一牽動歷史段代與族群遷徙的大時代記憶之味,時光流轉漸漸化作為飄香大街小巷的在地味。 若沒有基隆港作為台灣早期停泊之處,上岸之初,揉合這些獨特的片段,以及維繫港口運作的人群在岸邊勞動的集體生命經驗,滋養咖哩沙茶這一味的需求,靠著這一味當中的咖哩能去濕排汗、補充流失的電解質,而沙茶富含熱量的油脂能夠帶來充分的飽足感,巧妙地相輔相成形塑至今唯有在基隆能見的調味。 * * * 著者:江懿倫 編輯:蘇筱嵐

雨都漫步編輯,個別被編輯素材得點擊鏈結至原頁面閱讀出處資訊,若有轉載利用之需求,請依各編輯素材之授權與限制範圍之指示,2022/09/01。

  • 可食記憶
  • 遷徙食
  • 基隆

本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析,以進行服務品質之改善。請點選"接受",若未做任何選擇,或將本視窗關閉,本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理,請參閱本站之隱私權宣告