圖為紅瓦厝聚落所種植之茭白筍，及在地家戶門前常有之茭白筍浸泡池，攝於南投縣埔里鎮房里里。埔里在地稱茭白筍為水筍，據埔里鎮房里里紅瓦厝耆老林玉緞說，在地居民因戰後開始轉作茭白筍、紅甘蔗，經濟狀況才逐漸好轉。早期有豐沛地下水源的房里里，是埔里第一個種植茭白筍的地方（文化部，2010），這類經濟作物反映出當地的水資源條件與氣候，也說明聚落的人群如何因應時代變革而調整經濟活動。根據紅瓦厝道卡斯族青年王商益所言，這也是為何過去房里里幾乎家家戶戶門前均有水泥建造、形制與家屋融為一體之茭白筍浸泡池，以保持茭白筍鮮度，也是埔里其他聚落少見之設施。

林玉緞說，早期紅瓦厝地區大部分的作物為水稻（蓬萊米），後因稻米價格下降，因此自宜蘭傳入茭白筍，至此，居民紛紛轉為種植茭白筍或紅甘蔗。各茭白筍品種傳入紅瓦厝有時間上的差異，最早在二戰後傳入的品種是青殼仔（青殼種），其後是白殼仔（白殼種）和赤殼仔（赤殼種）。紅瓦厝的甘蔗種植也是重要的經濟作物來源，早期紅瓦厝蔗農主要種植白甘蔗，專賣給糖廠製糖用，後因糖廠停產而改作現今著名的埔里紅甘蔗，可直接食用或作為飲品販售。

林玉緞的說法恰回應學者研究：「最初青殼種茭白筍於1961年左右引進埔里，因為種植面積小，所以主要為自給用，而在1978年左右發現茭白筍的經濟價值高於稻米，種植面積逐年增高。」（陳昱安，2017） 紅瓦厝的農產隨著經濟、產業環境的不同做了相應的調整，是人群在不同的時期選擇種植不同作物，以換取更好生活條件之例。

本條目數位物件由南島之眼文化工作室拍攝，詮釋資料由南島之眼文化工作室訪問林玉緞、王商益等人，並參考陳昱安、文化部等著作資料撰寫編輯，訪談日期為2021年8月10日、2021年12月10日，照片拍攝時間為2021年11月14日、2021年12月11日。