1908年（明治41年）北港朝天宮大修築奠定了陳應彬大木匠師的建築地位。自此後他便聲名大噪，陸續在臺灣南北興建了不少寺廟。古時興修寺廟，必先求神問卜，經過神明同意才得以建造。而陳應彬似乎特別受媽祖所關愛，自1908年（明治41年）起到他過世期間，他一共建造了至少20座媽祖廟。
陳應彬的主要作品如北港朝天宮、大稻埕媽祖慈聖宮、朴子配天宮、澳底仁和宮、豐原慈濟宮、屏東慈聖宮、溪北六興宮、臺中樂成宮、麥寮拱範宮、屏東東港朝隆宮。
陳應彬所設計建造的十座媽祖廟中，寺廟的屋頂較一般關帝廟或王爺廟來得低，顯示媽祖親切的特質。大木棟架上使用較多秀麗的橢圓形藻井，而少用八角形較為陽剛的結網。前殿屋頂多用歇山假四垂，屋脊起翹，充滿柔和曲線之美，可見陳應彬在建築細部處理上放入較多陰柔的特質，也因此成為日治時期臺灣媽祖廟的共同特色之一。
