苗栗後龍灣寶西瓜節，始於2002年（民國91）起於每年6月中旬舉辦。苗栗後龍西瓜皮薄肉甜多汁名聞遐邇，就是灣寶砂質土壤所生產之優質西瓜，砂質土壤排水快速，故含水量少，適合西瓜根部生長。所出產之西瓜瓜肉鬆弛鮮紅、汁多、甜度適中，同類地質所出產之西瓜，有屏東西瓜及濁水溪畔之西螺西瓜，同為出名。從古灣寶到現在，就在這塊土地上的旱地種植優質西瓜，後來鄰近地區不分旱地或水田爭相種植，面積已涵蓋全鎭，也打響了後龍西瓜名號。不過內行者都知道，後龍西瓜品質優良者，就是灣寶西瓜。後龍西瓜的家鄉，就在灣寶。

2002年（民國91）文建會計畫在灣寶營造有機生態村，主婦聯盟合作社從西瓜栽培開始陪伴，並陸續嘗試適合種植在砂質土壤上的地瓜、香瓜、芋頭、白蘿蔔、花生等作物，在地農民也持續轉型有機農業；2008年（民國97）後龍科技園區確定開發，使得灣寶農民、合作社與反對土地浮濫徵收的人民團結一致，挺身捍衛灣寶農地，歷經三年多的抗爭，於2011年（民國100）灣寶終於成功迫使政府駁回「後龍科技園區農地變更案」，灣寶農民賴以維生的土地得以繼續生產三寶：西瓜、菜頭與地瓜，後龍灣寶西瓜節也得持續著一年一會，繼續成就人與土地共好的理想。