1945年交接文書所示，職員勤務時間是上午八點到下午五點；工員執勤時間上午八點至下午六點。為「一班制」，現場工員可能需要整理收拾後才下班。

公賣局，因應產量提升，在1950年代已改作兩班制：上午班07:00-15:00、下午班14:00-22:00。因應市場需求逐步提升、產能供不應求，廠方會求績效，勞工允許多加班最多至4小時，早期整體薪資不高，多數勞工都會大量加班工時十到十二小時，以增加個人收入。

1974年，廠區從兩班制改為三班制：07:00-15:00；15:00-23:00；23:00-07:00。同時全廠一口氣招聘了200人，現場勞工是二十四小時不停輪班、產能提高，也有效抑制不合理的多數人大量加班情形。

圖為1996年建國啤酒廠自製簡介中1975-1996年間的員工人數變化表，可知在1975-1983年間員工(含臨時工)人數不斷攀升。