此為2020年訪談建國啤酒廠退休員工江火田先生之摘述，提及現建國啤酒廠四號冷凍室是1919年建廠就開始使用的第一代糖化室，因早期糖化釜容量較小，於1974年第三代糖化室啟用後停止生產，整組糖化釜後因增設冷凍設備的需求而拆除。江火田剛到建國啤酒廠服務時，因糖化股休息室（為於紅樓與綠樓間的夾層）狹小，部分員工因此會到第一代糖化室午休。當時釀造大樓二樓的第二代糖化室與綠樓間有階梯銜接，第一代糖化室內未以樓板分隔桶上與桶下空間，但設有工作台方便槽頂作業。

江火田在現場初步說明目前留存的部分開口與人員動線的關係，並明確指出剛進廠時這棟建築物的立面尚未漆成綠色。然而，因南側正立面已被塗上水泥，難以辨認正門及窗台高度及位置，僅能自四個角落天花板的排氣口得知以前曾為糖化室空間，也因江火田使用此處休息的時間並不長，未能對空間細節有更清楚的記憶。若失去老員工的指認，就無法得知此處完整的空間與使用關係，值得以此深思未來修復的原則與方向。