1916(民國5)年刊登於「台灣茶ニ關ルス調查」(台灣茶相關的調查)中，茶園以牛進行中耕作業之照片。由照片中茶農之穿著，大致上也可以看出翻犁之季節。
茶園中耕是茶園管理之重要操作。中耕至少有兩個目的，一為鋤草，一為鬆土，此外，偶會在施用追肥後進行中耕，一方面除草，一方面將肥料翻入土中，以免肥料的肥份損失。臺灣茶園使用耕牛之歷史相當久，大約在中耕機普遍使用後，才逐漸減少。依據茶業改良場提供之場內訊息，由於公家的耕牛較難處分，因此幾乎到1970(民國60)年代，仍畜養耕牛，用於茶園耕犁。傳統上茶園進行耕犁，大多是防止雜草與茶樹競爭養分。臺灣的茶樹與茶葉最主要的生產季為春茶，一方面是產量占全年產量高、品質佳且病蟲害少；夏茶以後的產季，一般比較不重要，因此茶園的耕犁季節主要是冬半季，以確保春茶生長發育期間，茶園內不滋生雜草，保證春茶枝生產。
