圖為茶樹中剪後的示意圖，茶樹中剪多於樹勢開始減弱，茶菁產量無法以淺剪枝方式繼續維持，或病蟲害危害嚴重時採行，此方式可重新建立整齊且狀況良好的採摘面。

茶樹是多年生木本植物，當成木期期間樹勢開始出現衰退時，必須藉由不同程度的修剪，如：淺剪、中剪、深剪與台刈等，來達到恢復樹勢與維持茶菁產量的效果。若未進行適當的修剪，則樹型會往上生長，不利於茶菁採摘作業，且分枝少、茶芽密度低，嚴重影響產量。因此，除了補充肥料、加強管理外，在控制樹型、擴大採摘面，及促進萌芽率方面，剪枝作業是非常必要的工作。茶樹中剪多於樹勢開始減弱，茶菁產量無法以淺剪枝方式繼續維持，或病蟲害危害嚴重時採行，此方式可重新建立整齊且狀況良好的採摘面。而一般茶園在定植後，茶樹生長旺盛，但經過12~16年，未曾進行中剪或深剪者，期樹高超過90~100公分的茶樹，即應實施中剪，以利採摘，茶樹進行中剪之高度，以樹高之一半，約45~50公分左右，實施水平修剪。