曾有聽過在茶商（農）家喝到的茶，比買回家自己泡的好喝嗎？以致於消費者容易懷疑，買到的茶葉與在店內喝的有所不同？撇開無信譽商家貍貓換太子的可能性，其中水的來源不同或許使得茶葉風味改變。

如圖中所示，同一種茶各秤3公克分別以自來水（pH值約8.08／TDS值約142 ppm）及過濾過的水（pH值約6.34／TDS值約64 ppm，市售簡易式過濾壺過濾同個自來水）煮開沖泡6分鐘後之結果，自來水的顏色較深，而過濾水的顏色較淺；品嚐之後，過濾水的茶水滋味較為潔淨，無自來水本身出廠的水味。

由此可以得知，其實水裡面的成分、酸鹼值、重複煮開的次數等等，皆會影響茶葉風味以及茶水的顏色，有趣的是，即使是用礦泉水沖泡，也會因不同廠牌而有不同的結果。