包仔窯，因燒成時間長，所以可燒出較厚、較大的磚瓦，也較能表現出紅磚古樸的特色。外觀略呈橢圓形，通常多為二、三個窯爐並列。窯爐的主要結構可分為燃燒室、窯室與煙囪三個部分。包仔窯的窯門在最前方，入窯、出窯均在此出口。包仔窯較特別的地方即封窯後，投柴口留在窯門上。窯門後為燃燒室，一些業者會在燃燒室的地上挖一個洞，上頭架設爐柵，作為燃燒時的積炭坑；燃燒室連著窯室，因此包仔窯並沒有固定的擋火牆。為防止燒成時火焰直接接觸胚體，通常業者會在裝好窯之後，另築一道擋火牆於胚體與燃燒室之間；擋火牆的底下預留一排排的煙道，可以促進燃燒效率。燒窯時，窯門除了在中間保留一個投柴口之外，下方還會留有三、四個進風口，以便讓新鮮的空氣進入燃燒室，促進燃燒。包仔窯是屬於一種「半倒焰式」的窯爐，通常會設置三支煙囪，一方面窯內火焰的氣流可以分布平均；另一方面也可以藉此降低煙囪的高度。煙囪背面有一「節氣口」，是控制降溫時的重要調節閥，燒窯師傅得以從此處判斷窯內溫度。

苗栗縣後龍鎮的「協明窯業」也隨著時代的變遷，而拆除。