大西古炭窯，位於苗栗縣造橋鄉大西村車坪14線旁高鐵橋下，是建於民國67（1978）年的饅頭形炭窯，占地約有一分地左右，窯主為葉雲祿。1950至60年代苗栗的木炭窯有數百個，是臺灣重要的產業。苗栗山區相思林木甚多，是登窯柴燒陶器的重要薪柴，同時也是製作木炭的好材料，相思木炭具有火力旺、加溫快、無濃煙的優點，考慮取材方便，木炭窯大多設置在山林之間，曾是鄉民賴以維生的經濟來源。隨著工業社會的瓦斯普及，加上進口木炭成本較低，相思木炭燒窯時間長且費工，市場逐漸萎縮，木炭窯逐漸停窯，目前苗栗剩下的炭窯已經不到10個，像葉雲祿個人擁有4座木炭窯的並不多見。
葉雲祿從10幾歲開始和長輩學燒木炭，幫人燒木炭3、40年後，於民國81（1992）年頂下木炭窯，成為全職的木炭師傅。由於木炭從砍伐相思樹開始到入窯擺放、封窯、燒火、焢窯、出火炭大約要40天，且燒製升溫需要10餘天，燒製者需要控溫添柴，夜間也只能歇宿窯外棚舍，以窯為家，十分耗時費工。其生產的木炭品質佳，以日本為主要的銷售市場，作為活性碳濾心的化學原料使用，葉雲祿從少年變成白髮蒼蒼的老人，見證一段苗栗燒木炭的歷史。在苗栗縣八十八年台灣文化節活動「故鄉之窯。窯之故鄉」中，該木炭窯曾為古窯巡禮中的其中一站。
