蔡仁福為現任三義木雕協會第十屆理事長（2019－2020年），三義琮豪雕刻社負責人，苗栗縣政府認證木雕工藝師。擅長使用天然樹根、樹瘤，依其紋理形狀雕刻淨瓶觀音、自在觀音、龍親音、佛祖、媽祖神像等神佛像雕刻，以及日本欄間、寺廟神龕等題材。

他在民國49年（1960）出生於嘉義縣布袋鎮，父母以養牡蠣維生，從小開始幫忙養牡蠣、扛蚵擔分擔家務，10歲因父親過世搬遷至高雄，12歲時前往於高雄「惠茂木業公司」拜師林俊淵學習日本欄間雕刻，隔年拜師高雄蔡武雄學習廟宇建築、神桌雕刻，3年4個月出師後到台中「富杉雕刻社」、彰化「富有雕刻社」兩地獨立接工廠日本欄間雕刻訂單，22歲退伍後到三義「大興雕刻社」製作外銷日本藝品立體觀音，30歲向曾安國討教立體奇木觀音雕刻，隨後在伯公坑雕刻南街成立「蔡仁福雕刻工作室」，民國83年（1994）34歲時在廣聲新城購屋成立「琮豪雕刻社」。