邱仕永民國42年（1953）出生於苗栗銅鑼鄉九湖村，自幼對工藝感興趣。擅長魚類雕刻，特別是以樹根部位雕刻鯉魚，呈現魚躍龍門或表現魚被釣起時的瞬間動態，氣勢擬真且擅於應用木紋產生水波效果。

他的父母以種田、燒炭、割稻、採梨等零工維生，邱仕永從小協助農務並養成耐勞性格，國小畢業不久即到三義向李慶永師傅學藝，磨砂紙、修胚花盆、花籃，兩年後向徐飛學習銷日老雕題材，再到羅瑞振處工作四年專雕老鷹，表現展翅欲飛，顧盼生姿的體態。民國68年（1979）26歲時與妻子在雙潭成立工作室，由邱仕永打胚，妻子修細胚，雕刻魚、牛、鷹題材，擅於運用根部雕刻天然老鷹，之後因喜愛釣魚與觀察魚的游動姿態，以魚類雕刻聞名。