邱仕福是三義木雕協會創會會長，木雕資歷超過50年。民國44年（1955）出生於三義鄉勝興村，原名邱福財，國小畢業後便投入木雕產業，最初在「和興雕刻社」當童工學習日本神像修胚。為學習立體雕刻，民國61年（1972）、63年（1974）曾先後向豐原張鴻賓、三義邱華海與詹建動拜師學藝，雕刻懷抱圓球的木獅、龍，並學習打胚。結束學藝歷程後，他獨立接單並自行摸索雕刻龍虎大型屏風的方式，並製作龍、孔雀、鶴、老鷹、雞、馬、牛、羊等立體題材，民國71年（1982）成立「邱仕福木雕研究室」，其天然奇木雕刻歷經觀賞藝品的鍛錬，帶著日本庶民樸實美感經驗，充滿鄉野情趣，刀工俐落，形簡意足。

民國88年（1999）他眼見木雕產業走下坡，也缺乏與政府對口的單位，因此起身籌組「苗栗縣三義木雕協會」並擔任第一屆協會會長，結合木雕師力量、配合公部門輔助，推動木雕業發展，並舉辦多次木雕相關活動與多次國際交流打響三義木雕知名度。期間也因推動公眾事務，對人生苦痛與磨難有更深刻的理解，並隨後將這些感受融入「禪系列」、「生活系列」等作品風格中，其中「生活系列」有著溫馨情味，「禪系列」則因直視黑暗、苦痛、慾望，而帶著濃重陰鬱感，形成獨特的奇異風格。近年持續創作與參展中。