吳仁政為三義木雕先驅吳進寶之孫、吳羅松之子。吳羅松在帶動三義木雕產業後，轉為擔任縣議員往其他方向發展，而接替的木雕事業就落到第三代吳仁政與吳忠政身上。光復之後重新復業的東達物產是以吳羅松次子吳忠政之名申請，吳仁政則負責東屏物產。

吳仁政經營東屏的時間為民國57至67（1968－1978）年，之後在中正路上開設「來吧餃子館」，據民國91年（2002）江韶瑩教授與研究助理撰述的《三義木雕發展調查研究報告書》，當時餃子館的正面上方仍可見掛著昔日「東屏物產」的招牌。偶爾有日本人來到店中，吳仁政還會用日文和他們聊上兩句。