圖為刊載於臺灣茶業研究彙報9卷，由邱再發發表之「影響台灣半發酵茶生產與品質之因素」論文。

市場的供需是決定台灣茶葉生產的重要因素之一。以往台灣所生產之茶葉只要以供外銷為主，初期外銷的茶葉是烏龍茶，但後來依次被紅茶、綠茶所取代。近年來由於生產成本劇增，因此失去了很多外銷市場，但專供國內消費的半發酵茶之生產就變得更為重要了。雖然茶葉栽種面積及茶葉外銷量均已減少，但茶葉總生產量卻能維持的相當好，此乃由於品種及栽種技術的不斷改良進步，促使每單位面積的茶葉產量逐漸增加。目前，在23,000公頃的茶園中可生產23,000噸茶葉。

茶葉的品質受到一些因素的影響，這些因素可歸納分類為四種，即品種、環境、栽培、耕作及茶葉加工技術。就品種來說，各品種的發酵能力、化學成分及農藝性狀均有不同；半發酵茶的品質比產量更重要。環境因素：土壤與氣候是影響品質的兩個主要因素，高海拔被認為可提高茶葉的品質。栽培技術：包括耕作、除草、肥培管理、灌溉、茶樹保護及收獲管理等，這些均會影響茶葉之產量及品質。加工技術：半發酵茶之加工技術涉及一系列複雜的操作（萎凋、攪拌、烘炒、揉捻、乾燥），這些操作技術亦可視為一種藝術，每一個操作步驟即使輕微的改變都會影響茶葉的品質，包括外形、茶湯顏色、香氣及滋味，因此在同一批茶菁中由不同人工所製成的茶葉，其品質卻相差很大。