圖為刊載於臺灣茶業研究彙報7卷,由徐英祥與馮鑑淮共同發表之「遮蔭度及遮蓋時間對茶芽特性及產量與包種茶品質之影響」研究論文。
夏茶高溫多濕,茶樹的新陳代謝旺盛,各種化學成份的合成發生改變,夏茶總兒茶葉含量高,適合製造烏龍茶及紅茶,市場大部份銷售包種茶,為配合市場需要,不顧不同季節之適製性,改為製造包種茶。致成茶形狀粗大外觀差,色澤帶黃,苦澀味重,降低商品價值,每年夏茶第二次芽,價格最低,手採工資高的地區茶停止採茶。
茶樹遮陰60%可以抑制茶葉纖維組織之發達,可使葉質不易硬化,葉色富光澤,綠葉素增加,單寧含量減少適製綠茶,光弱則纖維不易硬化。本試驗探討非織物,不同遮蔭度及遮蓋時間對產量,茶芽特性及包種茶品質的影響,以改善夏茶品質。


