本看板為凍頂茶粗製茶古今日光萎凋之比對。藉由古式與現代的照片，可以了解凍頂茶製作時的演替與變化。

以往，茶農自行製造自有茶園之茶葉，因為擁有之茶園面積小，每日採收茶菁量不多時，採摘後茶菁幾乎都是使用笳藶來當載具，並利用三合院的廣場來進行日光萎凋。但近年來隨著專業製茶廠的設置，一次製造茶菁量逐漸增多的情況，通常戶外日光萎凋場都以曬菁不或麻布承載茶菁，進行日光萎凋，並用遮因往控制日光強度。此外，更先進的製茶廠，會在屋頂搭建透光採光罩來擴增日光萎凋的曬菁場面積，以因應增加茶菁量，並搭配除濕機、增溫器等，來調整萎凋環境，可因應氣象變化，防止因下雨導致雨水菁或露水菁進入到製茶廠內的處理。

日光萎凋主要是讓茶菁在光與熱下脫水，並引發發酵所需之酵素。