蔭鳳梨是常見的臺式醬菜，又被稱為「旺來仔」，是早期保存鳳梨的方式之一。由新鮮鳳梨塊加入醬油、大豆、糖、鹽等醃製，口味鹹中帶甜。在苦瓜鳳梨雞湯、蒸魚中加入蔭鳳梨，可以增添料理的風味，蔭鳳梨至今仍是臺灣家庭廚房中常見的料理醬菜之一。
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