這張照片攝於1950年代，記錄的是客家族群用來製作梅干菜的陶製醬菜缸。圖中可見當年陶製醬菜缸的樣式，現已不多見。

客家人擅長製作醃漬食品，包含蘿蔔、黃瓜、大芥菜、長豇豆等，在農作物盛產季節，都會利用鹽醃或日曬的方式，去除蔬菜裡的水分，製成可長期保存的醬菜。其中酸菜的原始食材是冬季出產的大芥菜，大芥菜稍微醃製就成雪裡紅，鹽醃2、3周後可成酸菜（或稱鹹菜），持續醃製則可成為福菜，再持續讓其醃製並乾燥，發出宛如梅子清香氣息後即為梅干菜。這個大陶缸就是用來醃製梅干菜的工具，主要步驟是將已曬乾的福菜放入缸中，層層緊疊一點空隙都不留，靜置大約一、兩年，醃製愈久口感越香醇。