「做夏」是福州傳統時令節俗，在立夏當日舉行。「立夏」代表夏季的開始，天氣即將轉熱，由於乍暖還寒，容易生病，古時為了提醒人們，特在入夏第一天舉行過節儀式，稱為「做夏」。《藤山志》寫道：「立夏日，家家煮鼎邊糊、炊碗糕、祭祖先，謂之做夏」。馬祖人原鄉為福州一帶，故也傳承做夏習俗。早年馬祖婦女將大麥與米，磨漿作煎餅，稱「夏餅」或「潤餅」，給捕魚者吃食，期望能漁獲可滿載而歸。立夏已進入農忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不光是一家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右捨一起品味，像涮鼎邊一樣「一抆（涮）就熟」， 藉以聯絡感情。