太平麵是福州地方的傳統小吃，麵細如絲，紮成一小束一小束，福州話叫「籽」。將麵線煮熟撈起盛入碗中，再放上羊肉 、番鴨肉 、上排豬肉，滴上老酒，由於麵線本身戴鹹味，故食用時無須加鹽。 福州人把麵線從小吃到大，生、老、病、死都離不開它，包括生日、歲數逢九的農曆正月二十九日。此外，客人來訪、送別，娶親、出嫁、生病、坐月子，甚至死後在抬進棺材之前，還要餵最後一次麵線。 太平麵的習俗被福州移民帶到馬祖，馬祖的太平麵是麵線配上一顆太平（鴨蛋）。因馬祖閩東話鴨蛋（ㄚㄎˋ-ㄌㄠㄥ^／ak53-laung242，鴨卵）音同「壓浪」，有保祐出洋過海的親人，一帆風順，旅程平安之意。這也是：「吃鴨蛋，講太平。」的民俗由來。 馬祖人則會在過生日與大年初一早上吃太平麵，象徵一年太平。根據當地的習俗，還有拗九節的時候，虛歲生日逢九（明九）或者九的倍數（暗九）的人，也需要吃上一碗太平麵。除了這幾個特殊日子吃以外，馬祖人也會以太平麵招待遠道而來的客人、歸鄉遊子或將遠行的親友；這是一種很細又很長的素長麵線，長輩會提醒吃太平麵不可以用筷子把麵線給弄斷。